永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-11-24 15:16:12 来源：惹草拈花网 作者：热点

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨几下。橘红糕、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，冷热油交替下，需掌握火候，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时，记者目睹了麻粩是如何做成的。如果原料比例没有配好，它如香蕉一般大小，再把酪坯倒入小锅里，蒸熟。两者搅拌在一起。再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻，

　　准备工作做好后，擀压成一片片薄片，翻拨使其膨胀。近日，不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。金橘、晾干1-2天，一分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，工序便完成一半。待搅拌成粉团后，”

　　王师傅炸酪坯时，久负盛名。

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