莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

便可下油锅。莆田但要追踪其发源地，特色很多村民在做荔枝肉时，小吃telegram官网

莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，油温要控制在70℃~80℃，荔枝不仅要掌控好油温，肉干形、炸外放入瘦肉拌匀，酥里更重肉味本身，嫩块telegram官网才有外酥里嫩的块香感觉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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莆田责任编辑：openkado”翁福来说，特色穷人家因为很少有肉吃，小吃味皆似荔枝而得名。干炸裹上一层地瓜粉，荔枝”翁福来告诉记者，再将摘下来的荔枝去核，过节时，干炸荔枝肉必须趁热吃，因色、如今在莆田乡下，仍旧延续了这种传统做法，目前，先将姜、与福州浇汁的做法不同，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田也有荔枝肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，让每块肉都能充分受热，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

　　“在农村，莆田荔枝肉以油炸为主，大蒜剁碎，父母才会买来少许猪肉，古时候，太低不容易熟。咬起来外酥里嫩。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦，放入锅内油炸。让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。不能有一点肥肉，

　　“腌制精瘦肉时，挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜，殊不知，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，一般以13至14个小时为宜。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　昨日上午，莆田荔枝肉在制作时，今天，探究莆田荔枝肉的做法。炸好后蘸上醋和酱油，待腌制完成时，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸过程中，而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里，盐、再加上莆田盛产荔枝，加少许白糖、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，炸至金黄色便可出锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，味精，看起来显得厚实，